«Муравейник» — простое и вкусное пирожное со сгущенкой. Пирожное муравейник – рецепт

Рецепты приготовления пирожков

Маленький аналог большого торта – пирожное муравейник. Смотрите подробный рецепт приготовления с фото. Порадуйте своих родных простым но вкусным десертом.

1 ч 50 мин

280 ккал

5/5 (6)

Торт под названием Муравейник (Муравьиная горка) многим из нас знаком с детства. Моя мама, как и многие другие мамы и бабушки, иногда готовила его по выходным. Я хорошо помню, насколько быстро и просто у нее это получалось. На приготовление торта у нее уходило намного меньше времени, чем требовалось потом для его пропитки.

Я свою семью тоже балую домашней выпечкой по рецептам, которые были мне заботливо вручены мамой в самом начале моей семейной жизни. Только вместо торта я приловчилась делать пирожные с аналогичным названием.

Вся их прелесть состоит в том, что не нужно долго ждать, когда они пропитаются. Их можно подавать уже через полчаса после приготовления. Конечно, если пройдет больше времени, то они станут еще вкуснее. Да и резать торт не нужно — получается порционный вариант, маленькие пироженки, копии большого Муравейника.

Я стараюсь заниматься приготовлением вечером, а на утро вся семья пьет чай с такой простой и незатейливой вкуснятиной.
Предлагаю и вам приготовить классическое пирожное муравейник, а также расскажу его быстрый рецепт из печенья.

Пирожное муравейник по классическому рецепту

Перечень ингредиентов

Тесто

Крем

масла сливочного – 100 г;
банка сгущенки.

Подготовка

До начала приготовления отвариваем в течение 1,5 часов сгущенку. Для этого ставим ее в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. После этого ставим закрытую банку в холодную воду и полностью охлаждаем. Только после этого можно открывать банку. Если хотите, можете использовать не отварную сгущенку.
Выкладываем из холодильника масло. Для крема оно понадобится нам в размягченном виде.

Тесто

Либо можно приготовить по второму варианту:

Оборачиваем колбаски пленкой и на 20 минут отправляем в морозилку.

Выпекаем 15-20 минут на среднем положении в прогретой до 180° духовке до легкого зарумянивания. Если передержать, то червячки получатся жесткими.
За время выпекания можно приготовить крем. Для этого выкладываем в чашу миксера немного больше половины сгущенки и масло.
Взбиваем содержимое до однородности.
Остывшие червячки руками измельчаем в крупную крошку. По желанию можно смешать их с орешками, подсушенными и измельченными до размера крошки. Вместо орехов я иногда добавляю очищенные и поджаренные семечки.

Приступаем к формированию пирожных. Я приспособилась это делать в пластиковой половинке от большого киндера. Можно использовать формочки для кексов или другие подходящие емкости. Формочку нужно каждый раз смачивать водой.

Продолжаем в том же духе, пока не сформируются все пирожные.
По желанию растапливаем шоколад, набираем на ложку и тонкой струйкой быстро и хаотично поливаем муравейники. Еще можно обвалять их в маке, кокосовой стружке или обжаренном кунжуте.
Пропитываем муравейники в течение минимум 40 минут.
Завариваем кофе или чай и подаем.

По рецептам сайта можно приготовить много других вкусных пирожных, среди которых , оригинальное и нежное .

Видеорецепт приготовления пирожного мураыейник

Смотрите на видео аналогичный способ приготовления пирожных.

Пирожное муравейник из печенья

Перечень ингредиентов

печенья песочного – 500-550 г;
масла сливочного – 200 г;
сгущенного молока – 1 банка.

Время приготовления: 110 минут.
Количество порций: 10-12.
Кухонная техника и инвентарь: миксер, емкость для теста, бумага для выпечки, емкость для крема, мясорубка, противень, формочки.

Подготовка

Предварительно отвариваем и остужаем сгущенное молоко.
Вынимаем масло их холодильника и оставляем размягчаться. Такое масло будет проще и быстрее взбивать.

Готовим

Продолжая процесс взбивания, порциями вводим в масло сгущенку. Доводим кремовую массу до однородности.

Утрамбовываем при помощи ложки. Добавляем смесь, наполняя формочку до краев.
Выкладываем получившийся маленький муравейник на тарелку. Смачиваем форму водой и накладываем массу.

Можно съесть сразу или оставить хотя бы на час для пропитывания.

Из печенья еще можно приготовить

Пирожное «Муравейник» – это легендарный десерт, который всегда получается хорошо, готовится быстро, а съедается ещё быстрей. По этому рецепту можно приготовить пирожные или один большой торт.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится:

200 грамм сливочного масла;
4 стакана пшеничной муки;
100 грамм сметаны;
полстакана сахарного песка;
по щепотке соли и пищевой соды;
1 банка варёного сгущённого молока;
орехи, сухофрукты, мак, шоколад, сахарная пудра – по вкусу и желанию.

Несколько слов об ингредиентах. Рекомендую вам не использовать маргарин, употребление которого ведёт к заболеваниям сердца и сосудов, используйте сливочное масло не менее 72,5% жирности. Пшеничная мука подойдёт как высшего, так и первого сорта, на вкусе пирожного это никак не отразится, можете поэкспериментировать с овсяной и цельнозерновой мукой.

Количество сахарного песка подбирайте по своему вкусу, ведь крем из сгущённого молока и сливочного масла получается очень сладким. Сгущённое молоко можете взять варёное, а можете сварить сами.

Шаг первый: сварите сгущённое молоко

Баночку со сгущённым молоком положите в кастрюлю, налейте воды на 2-3 сантиметра выше банки, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 2 часа, следя, чтобы вода всегда покрывала сгущёнку. Для экономии можете сварить сразу несколько баночек. Затем слейте воду и охладите сгущёнку.

Шаг второй: приготовьте тесто и сформируйте из него крошку

Размягчённое сливочное масло (100г) соедините с мукой, сахарным песком, сметаной, солью и содой так, чтобы всё равномерно перемешалось, а затем пропустите эту смесь через электромясорубку. Возможно, сделать это потребуется дважды, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой. Ручной мясорубкой сделать это будет довольно тяжело.

Есть и другой способ: необходимо сначала замесить из указанных продуктов тесто, а затем натереть его на тёрке. Для этого смешайте сливочное масло, сахарный песок, сметану, соль, соду и постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет плотным и эластичным. Разделите тесто на несколько частей и заморозьте в морозильной камере в течение 2-3 часов, следите за тем, чтоб оно не стало слишком твёрдым, а затем натрите на крупной тёрке, доставая по одной – при комнатной температуре тесто быстро становится мягким.

Шаг третий: выпечка

Разогрейте духовой шкаф до 200°С. Противень застелите бумагой для выпечки или пергаментом и распределите по нему крошку из теста в один слой, чтобы она равномерно пропеклась. Если вся крошка не поместилась, выпекайте в два этапа. Поместите противень в разогретую духовку и, периодически помешивая, подрумяньте крошку до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.

Шаг четвёртый: крем и сборка

Для крема 100г размягчённого сливочного масла смешайте с варёной сгущёнкой любым удобным для вас способом.

Для сборки в глубокой миске необходимо соедините готовую крошку из теста и крем, тщательно перемешайте, чтобы крем равномерно распределился. На данном этапе можно добавить в пирожное орехи, сухофрукты, мак – любые дополнения на ваш вкус.

Шаг пятый: сформируйте пирожные

Сформировать пирожные можно в форме шариков, смачивая руки водой, можно воспользоваться бокалами: также окунуть их в воду, плотно наполнить подготовленной массой и перевернуть на блюдо. Если вы хотите сделать торт, необходимо застелить подходящую ёмкость пищевой плёнкой, хорошо утрамбовать крошку с кремом и поставить в холодильник для застывания, а перед подачей перевернуть на блюдо и снять плёнку.

Сформировать торт можно и непосредственно на блюде, уплотняя и придавая необходимую форму руками.

Шаг шестой: украшение

Украсьте пирожные по вкусу и настроению: посыпьте маком, сахарной пудрой, полейте шоколадной глазурью, добавьте орехи.

Заключение

Приготовив пирожное «Муравейник» по этому рецепту, можете поэкспериментировать с тестом и выбрать наиболее подходящий для вас вариант.

Для теста по мотивам домашнего овсяного печенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

250 грамм сливочного масла;
250 грамм овсяных хлопьев быстрого приготовления;
250 грамм пшеничной муки;
2 куриных яйца;
0,5 чайной ложки пищевой соды;
0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, муку, соду, лимонную кислоту. Сливочное масло растопите и добавьте к сухой смеси, активно перемешивая. Добавьте яйца: добавив одно яйцо, вы получите более рассыпчатое, хрустящее тесто, два – более нежное, крошка получится более крупная. Тщательно перемешайте ингредиенты. Для формирования крошки не понадобится никаких специальных приспособлений, просто перетрите тесто пальцами. Выпекайте так же, как и предыдущий вариант: при 200оС 15-20 минут, периодически помешивая. Приготовьте крем и сформируйте пирожные или торт по аналогии с классическим рецептом «Муравейника».

Можете также приготовить воздушное и хрустящее тесто с использованием сливок. Возьмите:

100 грамм сливок жирностью не менее 33%;
200 грамм сливочного масла;
4 стакана пшеничной муки;
5 грамм разрыхлителя теста.

Масло размягчите при комнатной температуре, просейте в него муку с разрыхлителем и хорошо перетрите ингредиенты руками, чтобы получилась крошка, а вся мука соединилась с маслом.

Чтобы сливки взбивались быстро и хорошо, предварительно охладите их. Посуда и венчики для взбивания тоже должны быть охлаждёнными, можно даже поместить их ненадолго в морозильную камеру. Начинайте взбивать с малых оборотов, постепенно доводя скорость до максимальной, снижайте скорость также постепенно. В зависимости от жирности сливок на взбивания может потребоваться от 2 до 5 минут – чем выше жирность, тем быстрее результат. Когда сливочный крем начинает хорошо держать форму – он готов. Дальше взбивать не стоит, чтобы не получить масло.
Теперь аккуратно смешиваем масляно-мучную крошку со взбитыми сливками, формируем из теста крошку и далее действуем по уже знакомой схеме.

Выбирайте свой вариант пирожного «Муравейник» и наслаждайтесь!

Пирожное муравейник ценится сладкоежками не только за восхитительные вкусовые качества, но и за простоту приготовления. Кроме прочего, каждая хозяйка получает возможность для проявления собственной фантазию в оформлении кулинарного изделия.

Излюбленное лакомство советских детей не утратило всё той же популярности и на сегодняшний день. Основываясь на источниках, невозможно точно понять, где берет начало этот сладкий «Муравейник», но некоторые из них указывают на Пенсильванское происхождение, где аналогичный десерт приготавливается под названием «Перемолотый торт».

В пик популярности советские хозяйки имели домашнюю версию кондитерского изделия, где за основу бралось песочное тесто, сделанное из муки, масла, сахара, сметаны и яиц. Полученный состав перекручивался через мясорубку. Изготовленные палочки выпекались, затем крошились, смешивались с кремом из сгущенки и сливочного масла. Сформированные муравьиные горки обсыпались маком, чтобы десерт напоминал мини-муравейник.

В настоящее время классический рецепт пирожного перетерпел изменения и, благодаря находчивости мастериц, может быть приготовлен «на скорую руку» из печенья, кукурузных палочек или попкорна.

Классический рецепт пирожного «Муравейник»

Прелесть классического пирожного заключается в том, что ему не нужно дополнительное время для пропитки. Получаса будет достаточно.

Ингредиенты:

банка сгущенного молока;
100 г сливочного маргарина;
0,5 ст. домашней сметаны;
2 ст. пшеничной муки;
0,5 ст. сахарного песка;
ч. л. пищевой соды;
100 г сладкого сливочного масла.

Приготовление:

Закрытая банка сгущенки заливается водой и ставится на сильный огонь. Как только жидкость закипит, газ убавляется. Варить следует полтора часа. По окончании процесса продукт ставится под проточную струю для охлаждения.
Сливочный маргарин топится в металлической емкости.
Сметана смешивается с питьевой содой и оставляется на 2 минуты. Если используется разрыхлитель, то необходимо увеличить его количество до 2 ч. л., просеять с мукой.
В сметану добавляются маргарин и сахар. Все перемешивается до растворения сладких кристалликов.
Затем порционно присоединяется просеянная мука. Вымешивается тесто, заворачивается в пищевую пленку и оставляется на полчаса в холодильной камере.
Остывшая заготовка делится на несколько частей, скатывается в виде колбасок и пропускается через мясорубку.
Полученные «червячки» аккуратно выкладываются на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком, готовятся в прогретом до 180 градусов духовом шкафу 15-20 мин.
Охлажденные «червячки» ломаются в крошку. При желании к тесту можно добавить жареные семена подсолнуха или измельченные ядра орехов.
От всего состава вареной сгущенки отделяется 2/3, которая выкладывается в чашу. К ней добавляется мягкий сливочный жир. Крем взбивается до однородной консистенции.
Приготовленная крошка аккуратно смешивается с кремом.
Формируя пирожные, можно воспользоваться формочками для кексиков или другими небольшими емкостями. Чтобы было легче работать с массой, посуду нужно каждый раз ополаскивать под струей воды.

Готовые изделия выкладываются на блюдо и подаются к чаю. Можно украсить горки муравейника растопленным шоколадом, стружкой кокоса, маковыми зернами или жареным кунжутом.

Десерт из печенья и сгущенки

Вкусное и быстрое в приготовлении, пирожное муравейник из печенья и сгущенки с шоколадной глазурью не потребует дополнительных затрат на продукты, позволит удивить и порадовать домочадцев необычным десертом.

Ингредиенты:

350 г сахарного печенья;
100 г ядер ореха;
банка вареной сгущенки;
210 г сладкосливочного масла;
2 ч. л. свежего молока;
20 г шоколада с содержанием какао не менее 75%;
ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

Печенье измельчается ножом или руками на мелкие кусочки.
В отдельной чаше в течение минуты взбиваются сгущенное молоко и 200 г размягченного сливочного масла, после чего в крем добавляется холодное молоко. Масса обрабатывается прибором еще 3 минуты.
Ядра орехов обжариваются на сухой сковороде до появления характерного запаха, затем измельчаются в разнокалиберную крошку. До «пыли» доводить продукт не нужно.
Ореховые кусочки смешиваются с раздробленным печеньем и соединяются со сгущенкой. Здесь придется постараться. «Варенка» вводится небольшими порциями. Так легче смешать состав до однородности.
Формирование пирожных. Для этого можно воспользоваться своей фантазией и подручными средствами. Формочкой может послужить половинка пластмассового яйца, маленькая чашечка из детской посуды или просто устроить «лепку по сладостям», изготовив желаемую емкость влажными руками.
Полученные муравейники выкладываются на блюдо и ставятся в холодильник.
Для приготовления глазури сооружается водяная баня, на которой топятся шоколад, сахар и 10 г сливочного жира до полного растворения ингредиентов.
Мини-муравейники украшаются глазурью и убираются на 2 часа в холодильную камеру.

Готовим с бананом своими руками

Пирожное без выпечки «Прощай фигура!» настолько божественно вкусное, что невозможно отказаться от удовольствия устроить «праздник» желудку.

Ингредиенты:

400 г сухого песочного печенья;
спелый банан;
150 г готовой сгущенки;
180 г сладкосливочного масла;
50 г маковых зерен;
сахарная пудра и джем для украшения.

Приготовление:

Печенье перекладывается в плотный пакет, измельчается при помощи скалки в не очень мелкую крошку.
Банан нарезается небольшим кубиком и смешивается с некрупными кусочками печенья в глубокой миске.
При желании в заготовку можно добавить обжаренные измельченные ядра грецкого/лесного ореха или миндаля, кунжут или изюм.
Мягкий сливочный жир и сгущенка взбиваются до получения однородной консистенции.
Крем соединятся с печеньем, все перемешивается, убирается на полчаса в холодильник.
Подстывшая масса выкладывается на плоскую тарелку в виде небольших муравьиных горок, которые сверху обсыпаются пищевым маком и убираются на ночь в холод.
С утра десерт украшается сахарной пудрой и поливается фруктовым джемом.

Пирожное «Муравейник» с шоколадом

Нежное домашнее лакомство по вкусу напоминает шоколадную колбаску, любимую многими сладкоежками.

Ингредиенты:

400 г несладкого песочного печенья;
банка вареной какао-сгущенки;
2 ст. л. качественного коньяка;
100 г изюма без косточек:
горсть грецких орехов или миндаля;
50 г молочного шоколада.

Приготовление:

Печенье измельчается на разную по величине фракции.
Орехи измельчаются, изюм моется, обсушивается и высыпается к печенью.
Добавляются «сгущенное какао» и коньяк. Все аккуратно перемешивается.
Полученная масса раскладывается по формочкам и убирается на 2-3 часа в холодильную камеру.
Застывшие изделия извлекаются из формы, раскладываются на плоском блюде и обсыпаются шоколадной стружкой.

Как сделать низкокалорийное угощение

Для людей, следящих за фигурой, можно порадовать себя пирожными в диетическом варианте. Рецепт отвечает всем нормам правильного питания. На 100 г готовой сладости приходится 236 ккал.

Ингредиенты:

300 г сухого печенья;
40 г протеина или обезжиренного сухого молока;
100 мл молока 0.5% жирности (можно заменить водой);
3 г заменителя сахара;
0,5 ст. л кукурузного крахмала.

Приготовление:

Печенье измельчается в крошку.
Для получения диетического сгущенного молока на сковороде с антипригарным покрытием жарится протеин до золотистого цвета, затем к нему добавляется крахмал и 50 мл молока. Всё взбивается в блендере до однородной консистенции.
Полученная смесь помещается в термостойкую емкость, туда же помещается оставшееся молоко.
На дно прибора наливается немного воды, сверху ставится емкость с диетической сгущенкой. Прибор устанавливается на режим «пароварка» с максимальной температурой на 25 минут.
По истечении 7 мин. мультиварка открывается, смесь тщательно перемешивается. Следует повторить эту схему еще 2 раза.

Для правильного и легкого приготовления сладостей желательно учесть следующие тонкости технологического процесса:

Перед тем как приготовить пирожное муравейник, следует заранее выложить необходимые продукты из холодильной камеры и дождаться естественного прогрева компонентов до температуры помещения.
Если тесто для пирожных готовится самостоятельно, мука просеивается 2-3 раза через мелкую решетку. Тогда оно получится более воздушным, лучше пропечется и впитает в себя крем.
Не стоит экономить на сливочном масле, заменяя его маргарином, - это отразится на вкусовых качествах совсем не в лучшую сторону.
Опытные кулинары знают, что только сформированное изделие может развалиться в процессе пропитки, поэтому на этот период лакомство непременно заворачивают в пищевую фольгу.

Приятного чаепития!

Конечно же, все пробовали и им уже никого не удивишь. Остаются различные вариации в оформлении этого торта, например, в качестве небольших порционных пирожных. Готовятся пирожные «Муравейник» на основе песочного печенья, приготовленного в домашних условиях, дальше оно крошится и смешивается с вареной сгущенкой. Готовая масса утрамбовывается в фужер, получившиеся пирожные выкладываются на блюдо и посыпаются сахарной пудрой. Если вы собираетесь в гости, то эти пирожные можно упаковать в нарядную упаковку и прихватить с собой в качестве угощения, приготовленного своими руками.

Необходимые ингредиенты:

200 г. сливочного масла (размягчённого);
3,5 – 4 стакана муки;
3/4 стакана сахара;
1 ч. ложка разрыхлителя;
1 яйцо;
1 банка вареной сгущенки или варёнки;
1 стакан рубленых грецких орехов;
1 ст. ложка сахарной пудры (для украшения).

Как приготовить:

В большую чашку выложите размягченное сливочное масло.

Добавьте сахарный песок и перемешайте массу до однородной консистенции.

Для этого можно воспользоваться миксером или взбить масло вручную. Перетрите масло с сахаром ложкой, а затем обычным венчиком. Взбивайте массу в течении нескольких минут, пока она не станет однородной.

Добавьте в масляную массу одно яйцо, насыпьте разрыхлитель и продолжайте взбивать венчиком. Сейчас разрыхлитель вступил в реакцию, и эта сливочная масса стала более нежной и воздушной.

В получившееся тесто начинайте небольшими порциями вводить муку.

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов.

Возьмите широкий противень, застелите его пергаментной бумагой. Пропустите охлажденное тесто через мясорубку и разложите на пергаменте ровным слоем.

Уберите противень в разогретую духовку и выпекайте печенье около 15 – 20 минут.

Готовое песочное печенье остудите и разомните руками, оно мягкое, поэтому легко рассыпается в нежную крошку. Добавьте, по желанию, стакан рубленых грецких орехов.

Перемешайте печенье вместе с орехами. Затем смешайте эту смесь с одной банкой вареной сгущенки до однородной консистенции. Конечно же, можно добавить сгущенки немного больше, тогда пирожные получатся более нежными и мягкими.

Для того чтобы сформировать «муравьиные» пирожные, можно воспользоваться фужером для вина. А чтобы пирожные легко было доставать выстелите внутри фужера целлофан, до самого дна.

Наполните его приготовленной массой, слегка утрамбуйте и переверните на сервировочное блюдо. Снимите целлофан и продолжите таким образом формировать остальные пирожные.

Готовые пирожные «Муравейник» присыпьте сахарной пудрой, охладите и подавайте к столу с горячим чаем.